防止細胞老化，抗氧化的密碼

自由基與疾病的關係

80-90%的慢性病是因自由基造成的，從頭到腳全身皆有

癌症、腦中風、高血壓、血管硬化、糖尿病、關節炎、白內障、免疫功能失調、肝病、腎臟病、皮膚皺紋、雀斑、老年癡呆、帕金森氏症等。

百病之源自由基是什麼？

自由基是體內新陳代謝後所產生的物質，是一種活性極強、不穩定的因子，可與任何物質發生強烈的反應，人體內必須具備一定量的自由基作為預防、抵禦疾病的武器，一旦體內自由基的數量超過人體正常防禦的範圍，就會產生「自由基連鎖反應」，在身體流動會讓細胞破壞、產生疾病及老化。

過量的自由基來自哪裡？

太多的自由基會誤傷自己的正常組織、細胞膜、細胞核中的DNA，輕則造成急性發炎；中則演變成慢性發炎、慢性疾病；重則損傷細胞膜或DNA，導致老化和癌症，稱之為「氧化壓力」所造成的傷害。

1. 油脂的氧化
2. 肉類高溫燒烤
3. 非法或過量的添加物
4. 酗酒、抽菸、二手菸
5. 壓力、熬夜
6. 持續劇烈的運動
7. 空氣、飲用水、紫外線、輻射線污染

人體中的抗氧化系統

人體有套完整的抗氧化系統，來對抗及預防自由基對健康的危害，透過交互協同之作用來移除活性氧與自由基，共同保護生物體免受活性氧物質之氧化性傷害。

1. 食物攝取（非酵素型/次級抗氧化劑）：從食物中攝取含有抗氧化成分來源的蔬菜水果，如胡蘿蔔素、蝦紅素、維生素C/E，但這些次級抗氧化劑與自由基結合後即失去功能。
2. 體內產生（酵素型/初級抗氧化劑）：人體自行產生的抗氧化劑，如超氧化物岐化酶SOD、穀胱甘肽過氧化酶，其抗氧化效果相當強且完善，可以與自由基結合，穩定過多自由基，還可強化非酵素型的抗氧化劑，但這些初級抗氧化劑會隨著年紀、壓力、身體不健康狀況等因素，合成能力逐漸減少。