清肝解毒擁有好心肝

肝臟是人體的化學工廠，肩負了許多重要任務，例如解毒與排毒、代謝與調控消化道吸收的養分、分泌膽汁等。脂肪肝是脂肪堆積在肝細胞之間的現象，因此隨著脂肪肝的程度加重，影響肝臟機能的情形就愈嚴重，當肝臟機能低落，自然會影響全身，國人十大死因中，慢性病及肝硬化都與肝相關，在癌症死亡率中肝癌更位列第二名。

肝臟5大相關功能

1. 解毒功能：人體內最大的化學工廠
2. 合成功能：蛋白質、荷爾蒙
3. 代謝功能：三大營養素、老化紅血球
4. 轉化功能：含氮廢物、多種藥物、肝醣、鐵質、維生素A/D
5. 免疫功能：網狀內皮系統吞噬細胞

肝臟指數升高8大主因

1. 脂肪肝
2. 撞擊受損
3. 代謝症候群
4. 肝炎(A、B、C、D)、酒精性肝炎
5. 飲酒
6. 服用藥物
7. 肝硬化
8. 肝癌、敗血症

肝臟毒素的來源

1. 不當的高溫烹調
2. 食物內添加過多的防腐劑
3. 攝取到會過敏的食物
4. 服用化學藥物或中草藥
5. 長期荷爾蒙的補充
6. 遭受到工業污染源
7. 接觸到化學溶劑
8. 吃入或吸入農藥或殺蟲劑
9. 暴露於重金屬之污染
10. 慢性病毒或細菌的感染

脂肪肝4大常見成因

1. 肥胖、營養過剩
2. 高血脂、糖尿病患等代謝疾病
3. 長期酗酒
4. 長期服用類固醇或某些藥物

強效肝臟致癌物-黃麴毒素

黃麴毒素是強效致癌物，毒性比砒霜高68倍，1毫克黃麴毒素即可致癌破壞肝臟組織，耐高溫至280度以上，難以去除。

1. 什麼環境易孳生？室溫28度以上，相對濕度85%
2. 哪些食物可能中招？不當保存的花生、玉米、五穀雜糧、堅果類、豆類、南北雜貨、醃漬類、麵粉、米粉、米、冬粉
3. 如何防範？購買真空包裝食物、食物沒吃完要放冰箱、雜糧類食物儲存要放冰箱

遠離黃麴毒素，必知3件事

1. 若發現食品的外觀有異狀、發霉、有蟲咬痕跡，或吃起來有苦澀味，應避免食用
2. 食物要儲藏在乾燥處，冷藏或陰涼處，並將包裝密封好，畫快食用完畢
3. 勿購買標示不清及來路不明的食品